近日，教育部會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部印發(fā)通知，部署統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作。三部門(mén)要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位和學(xué)校嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具；校外供餐單位和學(xué)校要保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)，熟食加工的中心溫度達(dá)到70℃。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，各地正在根據(jù)疫情分區(qū)分級(jí)精準(zhǔn)有序扎實(shí)推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，少數(shù)地區(qū)的學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）已陸續(xù)開(kāi)學(xué)開(kāi)園。

三部門(mén)提出，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安等部門(mén)要在當(dāng)?shù)攸h委政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)食品安全責(zé)任制，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作。

各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，定期開(kāi)展食品安全自查自糾；要督促校外供餐單位和學(xué)校，認(rèn)真排查從業(yè)人員健康狀況，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣；還要督促校外供餐單位和學(xué)校全面核查清理所有食品原料，重點(diǎn)是已開(kāi)封使用的食品原料，防止過(guò)期變質(zhì)。校外供餐單位和學(xué)校要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)。熟食加工的中心溫度達(dá)到70℃，分開(kāi)存放和使用接觸生熟食品的工具用具。

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步加大校外供餐單位、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法違規(guī)行為，及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

各地教育部門(mén)要加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，及時(shí)排查和消除學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。