中國教育報—中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 魯磊）記者從成都大學獲悉，成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)研究院、肉類加工四川省重點實驗室于近日制定發(fā)布了《肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)新型冠狀病毒防疫衛(wèi)生安全防控指南》（以下簡稱《指南》），并獲準在全國推廣，為畜禽屠宰加工企業(yè)復工保駕護航，這為肉類企業(yè)抗疫復產(chǎn)帶來了“及時雨”。

在阻擊新冠肺炎疫情的關鍵時期，肉蛋奶等“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通的及時復工和投產(chǎn)，關系到群眾的日常生活和社會的穩(wěn)定。怎樣讓老百姓購買到安全放心的肉類食品？這需要從肉制品生產(chǎn)加工的源頭抓起，嚴格肉制品生產(chǎn)加工標準。

“食品企業(yè)有效防控新冠肺炎，核心在于保證產(chǎn)品質量安全，保障企業(yè)員工身心健康?！比忸惣庸に拇ㄊ≈攸c實驗室主任、成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術研究院院長王衛(wèi)教授說，疫情暴發(fā)后，研究院立即了解企業(yè)在在生產(chǎn)過程中的迫切需求，組建了由研究院教授和企業(yè)工程技術人員組成的專家團隊，一邊查閱國家相關衛(wèi)生法規(guī)、防疫指導性文件，了解企業(yè)的所思所需，一邊收集新冠肺炎相關知識和傳播近況等，分析解剖相關技術問題，并與相關龍頭企業(yè)及時溝通協(xié)調，第一時間制定出肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)新冠肺炎防疫衛(wèi)生安全防控指南。

據(jù)了解，該《指南》是新冠肺炎暴發(fā)以來農產(chǎn)品加工食品產(chǎn)業(yè)領域擬定的第一個指導性技術文件，第一版全文1萬余字，從肉類生產(chǎn)和加工各13個關鍵環(huán)節(jié)為相關企業(yè)進行了詳細的防疫方式指導，對指導企業(yè)平穩(wěn)有序開工復產(chǎn)、確保肉類產(chǎn)品有效供應與質量安全發(fā)揮了重要作用。經(jīng)過多輪征求意見和修改完善，《指南》獲得全國肉類行業(yè)及中國肉類協(xié)會的充分肯定，目前已由中國肉類協(xié)會發(fā)布并推廣到全國數(shù)千個大型企業(yè)。